Rabu, 29 Agustus 2012

Resep Pempek Celimpungan


CELIMPUNGAN CELIMPUNGAN

Celimpungan merupakan jenis Pempek yang bentuknya bulat seperti pentol bakso. Mempunyai aroma rempah yang melimpah karena mengandung banyak bumbu-bumbu. Bila penasaran langsung aja coba resep Pempek Celimpungan untuk 7 porsi berikut ini.
Bahan Celimpungan :
  • Adonan dasar pempek, 1/4 resep
  • Air, 750 liter
  • Air kaldu ikan, 750 ml
  • Santan, 500 ml dari 1/2 butir kelapa
  • Garam, secukupnya
  • Gula pasir, 1 sendok teh
  • Serai, 1 batang, memarkan
  • Daun salam, 1 lembar
  • Bawang merah goreng, secukupnya
Bumbu Halus :
  • Bawang merah, 9 butir
  • Bawang putih, 4 siung
  • Merica bubuk, 1/2 sendok teh
  • Jahe, 1 cm
  • Kencur, 1 cm
  • Kunci, 1 cm
  • Kunyit, 2 cm
  • Kemiri, 6 butir, sangrai
  • Lengkuas, 1 cm
  • Kelapa parut sangrai, 1 sendok makan, haluskan
Cara membuat Celimpungan :
  1. Bentuk adonan dasar pempek bulat sebesar bola bekel hingga adonan habis.
  2. Rebus air hingga mendidih. Masukkan adonan pempek, rebus di atas api sedang hingga matang dan terapung. Angkat dan tiriskan.
  3. Rebus air kaldu ikan dan santan hingga mendidih sambil diaduk agar santan tidak pecah.
  4. Tambahkan bumbu halus, serai dan daun salam, aduk rata. Rebus di atas api kecil hingga bumbu meresap dan agak berminyak. Angkat.
  5. Atur beberapa bulatan pempek di atas piranti saji, tuang kuah secukupnya. Sajikan Celimpungan dengan taburan bawang merah goreng.