🌿 Bakpao Pandan Isi Coklat
✅ Bahan-Bahan
A. Kulit Bakpao
-
250 g tepung terigu protein rendah (misal: Kunci Biru)
-
50 g gula pasir
-
1 sdm susu bubuk (opsional)
-
1 sdt ragi instan
-
1 sdt baking powder
-
150 ml air hangat (secukupnya)
-
2 sdm minyak sayur
-
Pasta pandan secukupnya
B. Isi Coklat
Pilihan bebas:
-
Coklat batang dipotong kecil, atau
-
Coklat filling siap pakai (selai coklat), atau
-
Buat sendiri:
-
50 g dark cooking chocolate
-
1 sdm mentega
-
1 sdt maizena + 1 sdm air (pengental)
-
🍫 Cara Membuat Isi Coklat (Jika Buat Sendiri)
1️⃣ Lelehkan dark chocolate dan mentega dengan teknik double boiler
2️⃣ Tambahkan larutan maizena, aduk sampai mengental
3️⃣ Dinginkan hingga bisa dipulung
Tips: Isi yang lebih padat mencegah bocor saat dikukus.
🥣 Cara Membuat Adonan Bakpao
1️⃣ Campur bahan kering: tepung, gula, susu bubuk, ragi, dan baking powder
2️⃣ Masukkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni
3️⃣ Tambahkan pasta pandan + minyak, uleni sampai halus & elastis
4️⃣ Diamkan adonan 30–45 menit (tutup kain), hingga mengembang 2x
5️⃣ Kempiskan adonan lalu bagi ±35–40 g tiap bagian
6️⃣ Pipihkan adonan, isi dengan coklat → bulatkan kembali
7️⃣ Letakkan di kertas baking, diamkan lagi 15–20 menit
Pastikan saat membungkus, coklat benar-benar tertutup rapi ✅
🌫️ Cara Mengukus Bakpao
1️⃣ Panaskan kukusan hingga beruap banyak
2️⃣ Kukus bakpao selama 10–12 menit dengan api kecil
3️⃣ Buka tutup kukusan perlahan setelah api dimatikan (agar tidak keriput)
💡 Tips Anti Gagal
-
Ragi harus aktif → berbuih saat dilarutkan dengan air hangat + gula
-
Jangan terlalu banyak pewarna/pasta pandan (adonan bisa lengket)
-
Saat mengukus, tutup kukusan dilapisi kain untuk mencegah air menetes
-
Jika bakpao keriput → uap kurang stabil atau tutup dibuka mendadak
✅ Hasil Akhir
Bakpao lembut, harum pandan, dan coklat lumer saat digigit 🤤
