Resep Cara Memasak Soto Medan

Soto Medan adalah hidangan soto khas dari Medan, Sumatera Utara, Indonesia. Soto ini memiliki kuah bening yang khas dengan campuran daging sapi, daging ayam, atau daging kerbau (biasa disebut soto medan kerbau) dan bumbu rempah yang lezat. Berikut adalah resep soto Medan versi yang populer:

Bahan-bahan:

- 500 gram daging sapi, daging ayam, atau daging kerbau (pilih sesuai selera), potong menjadi beberapa bagian

- 1 liter air

- 2 batang serai, memarkan bagian putihnya

- 3 lembar daun jeruk

- 2 lembar daun salam

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 3 siung bawang putih, haluskan

- 5 siung bawang merah, haluskan

- 2 cm jahe, haluskan

- 2 cm kunyit, haluskan

- 1/2 sendok teh merica bubuk

- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk

- 1/2 sendok teh jintan bubuk

- 1 sendok makan minyak untuk menumis

- Garam secukupnya

- Kaldu sapi atau ayam bubuk secukupnya (opsional, bisa diganti dengan penyedap rasa)

- 200 gram mie kuning (mi telur)

- 100 gram tauge (kecambah), seduh dengan air panas

- 2 batang daun bawang, iris halus

- Bawang goreng untuk taburan

- Telur rebus (opsional)

- Kerupuk (opsional)

Bumbu pelengkap (sesuai selera):

- Sambal cabai rawit

- Jeruk limau, iris menjadi beberapa bagian

Cara membuat:

1. Rebus potongan daging sapi, daging ayam, atau daging kerbau dalam air hingga mendidih. Setelah mendidih, buang kotoran yang muncul dan kecilkan api. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Biarkan hingga daging empuk dan bumbu meresap, biasanya memakan waktu sekitar 1-2 jam. Anda juga bisa menggunakan panci presto untuk mempercepat proses memasak.

2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih, bawang merah, jahe, dan kunyit hingga harum dan berubah warna.

3. Masukkan bumbu tumis ke dalam air kaldu yang sedang direbus. Aduk rata dan masak sebentar hingga bumbu meresap ke dalam kaldu. Beri garam, merica bubuk, ketumbar bubuk, dan jintan bubuk sesuai selera. Jika suka, tambahkan juga kaldu sapi atau ayam bubuk atau penyedap rasa secukupnya untuk memperkuat cita rasa.

4. Rebus mie kuning (mi telur) dalam air panas hingga matang, lalu tiriskan.

5. Sajikan soto Medan dengan mie kuning yang telah direbus, tauge, potongan daging, dan irisan daun bawang. Taburi dengan bawang goreng dan tambahkan telur rebus jika diinginkan. Hidangkan soto dalam mangkuk, serta tambahkan kerupuk di sisi piring.

6. Sajikan soto Medan panas dengan bumbu pelengkap, seperti sambal cabai rawit dan irisan jeruk limau, agar cita rasanya semakin nikmat.

Selamat menikmati soto Medan yang lezat dan kaya rasa!