7 Resep Soto Nusantara: Keunikan dan Cita Rasa Autentik dari Berbagai Daerah

Soto adalah salah satu kuliner khas Indonesia yang memiliki beragam variasi di setiap daerah. Setiap jenis soto mencerminkan kekayaan budaya dan sejarah masyarakat setempat. Berikut ini adalah tujuh resep soto Nusantara yang patut Anda coba di rumah.

---

1. Soto Bandung: Kuah Bening dengan Sentuhan Rempah Khas

Sejarah Singkat

Soto Bandung berasal dari Jawa Barat dan dikenal dengan kuah bening yang segar. Hidangan ini menggunakan irisan lobak sebagai bahan pelengkap, memberikan rasa segar dan tekstur renyah. detikcom

Bahan-Bahan

• 250 gr daging sapi sandung lamur, potong dadu

• 1 liter air

• 2 batang daun bawang, iris tipis

• 2 sdm bawang goreng

• 2 sdm kacang kedelai goreng

• 1 buah lobak, iris tipis

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 2 cm jahe

• 2 cm lengkuas

• 1 sdt ketumbar

• 1 sdt merica

• Garam secukupnya

Langkah Memasak

1. Rebus daging sapi dalam air hingga empuk, angkat dan tiriskan. Kaldu daging disaring dan disiapkan.

2. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan ke dalam kaldu daging.

3. Masak kuah hingga mendidih, koreksi rasa dengan garam dan merica.

4. Sajikan soto dalam mangkuk, tambahkan irisan lobak, daun bawang, bawang goreng, kacang kedelai, dan perasan jeruk nipis.

Tips:

• Gunakan daging sandung lamur agar kuah lebih gurih.

• Iris lobak tipis agar cepat matang dan memberikan rasa segar.

---

2. Soto Kudus: Perpaduan Rasa Ayam Kampung dan Kecap Manis

Sejarah Singkat

Soto Kudus berasal dari Kudus, Jawa Tengah. Awalnya, soto ini menggunakan daging sapi, namun karena penghormatan terhadap agama Hindu yang menganggap sapi sebagai hewan suci, daging sapi diganti dengan daging kerbau. kumparan

Bahan-Bahan

• 1 ekor ayam kampung, potong dua

• 2 cm lengkuas, memarkan

• 2 batang serai, memarkan

• 2 lembar daun salam

• 1 sdm garam

• 4 sdm kecap manis

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah

• 4 siung bawang putih

• ½ sdt merica butiran

• 2 sdt garam

Pelengkap:

• 200 gr tauge, bersihkan

• 6 batang kucai, iris halus

• 2 batang daun bawang, iris halus

• 2 batang seledri, iris halus

• 3 sdm bawang putih goreng

• 3 sdm bawang merah goreng

• 3 butir jeruk nipis

Langkah Memasak

1. Rebus ayam bersama air, lengkuas, serai, dan daun salam hingga ayam matang dan empuk.

2. Angkat ayam, suwir-suwir dagingnya, dan sisihkan.

3. Saring kaldu ayam, masukkan kembali ke dalam panci, tambahkan bumbu halus, garam, dan kecap manis. Masak hingga mendidih.

4. Sajikan soto dalam mangkuk, tambahkan suwiran ayam, tauge, kucai, daun bawang, seledri, bawang goreng, dan perasan jeruk nipis.

Tips:

• Gunakan ayam kampung untuk rasa yang lebih gurih.

• Tambahkan perasan jeruk nipis untuk sensasi rasa segar.

---

3. Soto Lamongan: Kuah Kuning dengan Koya Gurih

Sejarah Singkat

Soto Lamongan berasal dari Lamongan, Jawa Timur. Hidangan ini mulai populer pada tahun 1980-an hingga 1990-an, dikenal dengan kuah kuning dan tambahan koya, yaitu campuran bawang putih goreng dan udang kering yang dihaluskan. Antara News

Bahan-Bahan

• 250 gr ayam, potong sesuai selera

• 1 liter air

• 3 lembar daun jeruk

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 2 cm kunyit

• 1 sdt ketumbar

• Garam secukupnya

Pelengkap:

• Koya (bawang putih goreng dan udang kering yang dihaluskan)

• Bawang goreng

• Sambal

Langkah Memasak

1. Rebus ayam dengan daun jeruk hingga empuk. Angkat ayam, suwir-suwir dagingnya.

2. Saring kaldu ayam, masukkan kembali ke dalam panci.

3. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan ke dalam kaldu. Masak hingga mendidih.

4. Sajikan soto dalam mangkuk, tambahkan suwiran ayam, koya, bawang goreng, dan sambal.

Tips:

• Koya memberikan rasa gurih khas pada soto Lamongan.

• Tambahkan sambal sesuai selera untuk sensasi pedas.

---

4. Soto Medan: Kuah Santan Kental dengan Rempah Kaya

Sejarah Singkat

Soto Medan berasal dari Sumatera Utara dan pertama kali muncul pada awal abad ke-20. Hidangan ini dikenal dengan kuah santan kental dan penggunaan rempah yang kaya, mencerminkan pengaruh budaya Melayu dan Batak. Antara News

Bahan-Bahan

• 250 gr daging sapi atau ayam, potong sesuai selera

• 1 liter santan encer

• 2 batang serai, memarkan

• 2 lembar daun salam

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 2 cm jahe

• 1 sdt ketumbar

• Garam secukupnya

Pelengkap:

• Bawang goreng

• Jeruk nipis

Langkah Memasak

1. Rebus daging atau ayam dengan serai dan daun salam hingga empuk. Angkat dan tiriskan.

2. Saring kaldu, masukkan kembali ke dalam panci, tambahkan santan dan bumbu halus. Masak hingga mendidih.

3. Sajikan soto dalam mangkuk, tambahkan suwiran daging atau ayam, bawang goreng, dan perasan jeruk nipis.

Tips:

• Gunakan santan segar untuk rasa yang lebih gurih.

• Tambahkan perasan jeruk nipis untuk sensasi rasa segar.

---

5. Soto Mie Bogor: Kombinasi Mie, Daging, dan Sayuran

Sejarah Singkat

Soto Mie Bogor merupakan kuliner khas Kota Bogor yang memadukan mie kuning dengan daging sapi, kikil, dan sayuran. Hidangan ini awalnya hanya berisi mie dan daging, namun seiring waktu, ditambahkan risol, kubis, tomat, dan perasan jeruk untuk menyesuaikan dengan selera masyarakat. Jawa Pos Bogor

Bahan-Bahan

• 250 gr daging sapi, potong sesuai selera

• 150 gr kikil sapi, potong kecil

• 4 siung bawang putih, tumbuk halus

• 5 buah bawang merah, iris halus

• 1 batang serai, memarkan

• 3 cm lengkuas, memarkan

• 3 cm jahe, memarkan

• 2 lembar daun jeruk

• 1 sdt garam

• ½ sdt gula

• ½ sdt lada bubuk

• 1 liter air

• 150 gr mie kuning basah, seduh air panas lalu tiriskan

• 50 gr bihun, rendam air panas lalu tiriskan

• 50 gr kol, iris halus

• 2 buah tomat, potong kecil

Langkah Memasak

1. Rebus daging sapi dan kikil dalam air hingga empuk. Angkat dan tiriskan.

2. Saring kaldu, masukkan kembali ke dalam panci, tambahkan bumbu halus, serai, lengkuas, jahe, daun jeruk, garam, gula, dan lada. Masak hingga mendidih.

3. Sajikan soto dalam mangkuk, tambahkan mie kuning, bihun, kol, tomat, daging, dan kikil. Siram dengan kuah panas.

Tips:

• Tambahkan risol sebagai pelengkap untuk rasa yang lebih kaya.

• Gunakan daging dan kikil berkualitas agar kuah lebih gurih.

6. Soto Betawi: Kuah Santan atau Susu yang Kaya Rempah

Sejarah Singkat

Soto Betawi merupakan kuliner khas Jakarta. Kuahnya bisa menggunakan santan atau susu segar, memberikan rasa gurih yang khas. Soto ini biasanya menggunakan daging sapi, jeroan, atau lidah sapi.
(detik.com)

Bahan-Bahan

• 250 gr daging sapi, potong dadu

• 150 gr jeroan sapi, potong kecil

• 1 liter santan encer

• 2 batang serai, memarkan

• 2 lembar daun salam

• 3 cm lengkuas, memarkan

• Garam, gula, merica secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 2 cm jahe

• 2 cm kunyit

• ½ sdt pala bubuk

Pelengkap:

• Kentang goreng, emping, bawang goreng, jeruk nipis

Langkah Memasak

1. Rebus daging dan jeroan dengan serai, daun salam, dan lengkuas hingga empuk.

2. Saring kaldu, masukkan kembali ke panci, tambahkan bumbu halus dan santan. Masak hingga mendidih.

3. Sajikan soto dengan kentang goreng, emping, bawang goreng, dan perasan jeruk nipis.

Tips:

• Gunakan santan segar untuk kuah yang tidak pecah.

• Tambahkan jeroan sesuai selera agar rasa lebih kaya.

---

7. Soto Banjar: Soto Ayam Khas Kalimantan Selatan

Sejarah Singkat

Soto Banjar berasal dari Kalimantan Selatan dan dikenal dengan kuah kuning beraroma rempah yang wangi. Soto ini biasanya menggunakan ayam kampung dan sering disajikan dengan ketupat atau lontong.
(satujam.com)

Bahan-Bahan

• 250 gr ayam kampung, potong sesuai selera

• 1 liter air

• 3 batang serai, memarkan

• 2 lembar daun salam

• 3 cm jahe, memarkan

• Garam dan merica secukupnya

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 2 cm kunyit

• 1 cm pala

• 2 butir cengkeh

Pelengkap:

• Ketupat atau lontong

• Bawang goreng

• Jeruk nipis

• Daun seledri, iris tipis

Langkah Memasak

1. Rebus ayam kampung dengan air, serai, daun salam, dan jahe hingga matang.

2. Tumis bumbu halus, masukkan ke dalam kaldu ayam. Masak hingga mendidih.

3. Sajikan soto dengan ketupat/lontong, taburan bawang goreng, seledri, dan perasan jeruk nipis.

Tips:

• Gunakan ayam kampung agar kuah lebih wangi dan gurih.

• Sajikan hangat untuk rasa maksimal.

---

Kesimpulan

Ke-7 soto Nusantara ini menampilkan keragaman kuliner Indonesia, dari kuah bening hingga santan kental, dari ayam hingga sapi, dengan berbagai bumbu khas daerah. Dengan resep lengkap, tips memasak, dan variasi tambahan, Anda dapat membuat soto autentik di rumah sambil menambahkan sentuhan kreatif pribadi.