Bahan-bahan:
- 200 gram kacang panjang, potong-potong
- 200 gram tauge (kecambah)
- 1 buah mentimun (timun Jepang), potong dadu kecil
- 1 buah wortel, potong dadu kecil
- 1/4 kol, iris tipis
- 100 gram daun kemangi (opsional, jika tersedia)
Bahan untuk Bumbu Kacang:
- 150 gram kacang tanah sangrai
- 2 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 2 cm kencur
- 1 sendok makan gula merah, serut halus
- 1/2 sendok teh terasi bakar
- 2-3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 batang serai, memarkan
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
Bahan untuk Kuah Santan (opsional):
- 250 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Garam secukupnya
Bahan Pelengkap:
- Kerupuk (kerupuk udang atau kerupuk melinjo)
Cara membuat:
1. Rebus kacang panjang, tauge, wortel, dan kol dalam air mendidih hingga matang. Tiriskan.
2. Untuk membuat bumbu kacang, haluskan kacang tanah sangrai, bawang putih, bawang merah, kencur, gula merah serut halus, dan terasi bakar dengan blender atau ulekan. Tambahkan sedikit air untuk menghaluskan bumbu menjadi pasta yang kental.
3. Tumis bumbu kacang yang sudah dihaluskan dengan sedikit minyak hingga harum. Tambahkan daun jeruk, serai, dan garam secukupnya. Aduk rata dan masak hingga bumbu matang dan berasa. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air untuk mengencerkan.
4. Sementara itu, jika ingin menggunakan kuah santan, panaskan santan kental dalam panci bersama dengan daun salam, lengkuas, dan garam. Masak hingga santan mendidih dan bumbu meresap. Angkat dan sisihkan.
5. Tata potongan sayuran rebus di atas piring saji.
6. Tuangkan bumbu kacang di atas sayuran.
7. Jika menginginkan, tambahkan daun kemangi sebagai hiasan.
8. Sajikan Lotek Sayur dengan kerupuk sebagai pelengkap.
Lotek Sayur siap disajikan. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan hidangan ini!
Tidak ada komentar:
Posting Komentar