Bahan-bahan:
- 400 gram ketupat (nasi ketupat), potong-potong
- 300 gram tahu putih, potong-potong
- 200 gram tauge (kecambah)
- 2 batang daun bawang, iris halus
- Bawang goreng (opsional, sebagai pelengkap)
Bahan untuk Bumbu Kacang:
- 150 gram kacang tanah sangrai
- 2 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 2 cm kencur
- 1 sendok makan gula merah, serut halus
- 1/2 sendok teh terasi bakar
- 2-3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 batang serai, memarkan
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
Bahan untuk Kuah Santan:
- 500 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus ketupat (nasi ketupat) dalam air mendidih hingga matang. Tiriskan dan potong-potong.
2. Rebus tahu dalam air mendidih hingga matang. Tiriskan dan potong-potong.
3. Rebus tauge dalam air mendidih selama beberapa detik hingga setengah matang. Tiriskan.
4. Untuk membuat bumbu kacang, haluskan kacang tanah sangrai, bawang putih, bawang merah, kencur, gula merah serut halus, dan terasi bakar dengan blender atau ulekan. Tambahkan sedikit air untuk menghaluskan bumbu menjadi pasta yang kental.
5. Tumis bumbu kacang yang sudah dihaluskan dengan sedikit minyak hingga harum. Tambahkan daun jeruk, serai, dan garam secukupnya. Aduk rata dan masak hingga bumbu matang dan berasa. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air untuk mengencerkan.
6. Untuk kuah santan, panaskan santan kental dalam panci bersama dengan daun salam, lengkuas, dan garam. Masak hingga santan mendidih dan bumbu meresap. Angkat dan sisihkan.
7. Tata potongan ketupat (nasi ketupat) dan tahu di atas piring saji.
8. Tuangkan bumbu kacang di atas ketupat dan tahu.
9. Siram kuah santan di atasnya.
10. Tambahkan tauge dan irisan daun bawang sebagai hiasan. Jika suka, taburkan bawang goreng sebagai pelengkap.
Kupat Tahu siap disajikan. Aduk rata sebelum menyantapnya untuk mencampurkan semua bahan dan nikmati kelezatan Kupat Tahu. Selamat mencoba!
Tidak ada komentar:
Posting Komentar