Resep Bika Ambon Asli Medan, Lembut dan Berserat

Bika Ambon adalah kue tradisional khas Indonesia yang sangat populer, terutama dari kota Medan, Sumatera Utara. Kue ini memiliki tekstur kenyal, lembut, dan berserat dengan cita rasa manis gurih dari santan. Biasanya dinikmati sebagai camilan sore atau hidangan penutup saat acara keluarga.

Meskipun namanya Bika Ambon, kue ini bukan berasal dari Ambon. Menurut cerita, kue ini dinamakan demikian karena pertama kali dijual di Jalan Ambon, Medan, sehingga terkenal dengan nama Bika Ambon hingga sekarang.

Kini, Bika Ambon tidak hanya dikenal di Indonesia, tetapi juga disukai oleh banyak orang di luar negeri. Ada berbagai variasi rasa, mulai dari pandan, keju, hingga cokelat, namun ciri khas seratnya yang cantik selalu dipertahankan.

---

📝 Bahan-Bahan

• 250 gram tepung tapioka

• 50 gram tepung terigu protein sedang

• 200 gram gula pasir

• 200 ml santan kental (hangatkan sebentar agar tidak pecah)

• 100 ml air hangat

• 4 butir telur

• 1 sendok teh ragi instan

• ½ sendok teh garam

• 1 lembar daun pandan

• 1 batang serai, memarkan (opsional, untuk aroma khas)

• Pewarna makanan kuning secukupnya (opsional)

---

👩‍🍳 Cara Membuat Bika Ambon

1. Campurkan ragi instan dengan air hangat, biarkan 10 menit hingga berbusa.

2. Kocok telur dan gula pasir hingga gula larut.

3. Masukkan santan hangat, garam, daun pandan, dan serai. Aduk rata lalu saring agar halus.

4. Tambahkan campuran ragi, tepung tapioka, dan tepung terigu sedikit demi sedikit. Aduk hingga rata.

5. Diamkan adonan selama ±1 jam hingga mengembang.

6. Panaskan oven pada suhu 170°C. Olesi loyang dengan sedikit minyak atau margarin.

7. Tuang adonan ke dalam loyang, lalu panggang selama 40–50 menit hingga matang dan bagian atas kecokelatan.

8. Dinginkan sebentar sebelum dipotong agar seratnya terlihat cantik.

---

💡 Tips Agar Bika Ambon Berserat Cantik

• Gunakan api sedang agar adonan matang perlahan dan serat terbentuk sempurna.

• Santan harus dimasak sebentar dengan daun pandan dan serai supaya aromanya wangi.

• Jangan memotong kue saat masih panas, tunggu hingga dingin agar hasilnya tidak hancur.

---

📌 Penutup

Bika Ambon memang salah satu kue tradisional Indonesia yang paling terkenal. Dengan resep sederhana ini, kamu bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah. Teksturnya yang kenyal dan rasanya yang manis legit dijamin bikin ketagihan.