Resep Cara Membuat Soto Padang

Soto Padang adalah hidangan soto khas dari Padang, Sumatera Barat, Indonesia. Berbeda dengan soto pada umumnya, soto Padang memiliki kuah kuning kemerahan yang gurih karena menggunakan bumbu khas Padang. Salah satu bahan utama yang menonjol dalam soto Padang adalah gulai kikil dan daging sapi. Berikut adalah resep soto Padang versi yang populer:

Bahan-bahan:

- 500 gram daging sapi, potong menjadi beberapa bagian

- 250 gram kikil sapi, rebus dan potong-potong

- 1 liter air

- 2 batang serai, memarkan bagian putihnya

- 3 lembar daun jeruk

- 2 lembar daun salam

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 3 siung bawang putih, haluskan

- 5 siung bawang merah, haluskan

- 2 cm jahe, haluskan

- 1/2 sendok teh kunyit bubuk

- 1/2 sendok teh merica bubuk

- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk

- 1/4 sendok teh jintan bubuk

- 1 sendok makan minyak untuk menumis

- 200 ml santan kental

- Garam secukupnya

- Kaldu sapi bubuk secukupnya (opsional, bisa diganti dengan penyedap rasa)

- 200 gram mie kuning (mi telur)

- 100 gram kubis, iris tipis

- 100 gram tauge (kecambah), seduh dengan air panas

- Bawang merah goreng untuk taburan

- Bawang putih goreng untuk taburan

- Daun bawang, iris halus untuk taburan

- Jeruk limau, iris menjadi beberapa bagian

Cara membuat:

1. Rebus potongan daging sapi dan kikil dalam air hingga mendidih. Setelah mendidih, buang kotoran yang muncul dan kecilkan api. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Biarkan hingga daging sapi dan kikil empuk dan bumbu meresap, biasanya memakan waktu sekitar 1-2 jam. Anda juga bisa menggunakan panci presto untuk mempercepat proses memasak.

2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih, bawang merah, dan jahe hingga harum dan berubah warna.

3. Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu daging sapi dan kikil yang sedang direbus. Aduk rata dan masak sebentar hingga bumbu meresap ke dalam kaldu.

4. Tambahkan kunyit bubuk, merica bubuk, ketumbar bubuk, dan jintan bubuk ke dalam kaldu. Aduk rata.

5. Masukkan santan kental ke dalam kaldu, aduk rata, dan masak dengan api kecil hingga kuah menyusut dan mengental. Pastikan untuk terus mengaduk agar santan tidak pecah.

6. Beri garam dan kaldu sapi bubuk secukupnya sesuai selera. Jika diperlukan, tambahkan penyedap rasa untuk memperkuat cita rasa.

7. Rebus mie kuning (mi telur) dalam air panas hingga matang, lalu tiriskan.

8. Sajikan soto Padang dengan mie kuning yang telah direbus, kubis, tauge, potongan daging sapi dan kikil. Taburi dengan bawang merah goreng, bawang putih goreng, dan irisan daun bawang. Hidangkan soto dalam mangkuk, serta tambahkan irisan jeruk limau di sisi piring.

Selamat menikmati soto Padang yang lezat dan kaya rasa!