Resep Cara Membuat Soto Betawi

Soto Betawi adalah salah satu soto khas Jakarta, Indonesia, dengan kuah santan yang kental dan berbagai bahan tambahan yang beragam. Berikut adalah resep soto Betawi versi yang populer:

Bahan-bahan:

- 500 gram daging sapi, potong menjadi beberapa bagian

- 1 liter air

- 500 ml santan kental

- 2 batang serai, memarkan bagian putihnya

- 3 lembar daun jeruk

- 2 lembar daun salam

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 3 siung bawang putih, haluskan

- 5 siung bawang merah, haluskan

- 2 cm jahe, haluskan

- 1/2 sendok teh merica bubuk

- 1 sendok makan minyak untuk menumis

- Garam secukupnya

- Kaldu sapi bubuk secukupnya (opsional, bisa diganti dengan penyedap rasa)

- 200 gram mie kuning (mi telur)

- 100 gram kentang, potong dadu kecil dan goreng hingga matang

- 100 gram tauge (kecambah), seduh dengan air panas

- 2 batang daun bawang, iris halus

- Bawang goreng untuk taburan

- Telur rebus (opsional)

- Kerupuk (opsional)

Bumbu pelengkap (sesuai selera):

- Sambal cabai rawit

- Jeruk limau, iris menjadi beberapa bagian

Cara membuat:

1. Rebus potongan daging sapi dalam air hingga mendidih. Setelah mendidih, buang kotoran yang muncul dan kecilkan api. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Biarkan hingga daging sapi empuk dan bumbu meresap, biasanya memakan waktu sekitar 1-2 jam. Anda juga bisa menggunakan panci presto untuk mempercepat proses memasak.

2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih, bawang merah, dan jahe hingga harum dan berubah warna.

3. Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu daging sapi yang sedang direbus. Aduk rata dan masak sebentar hingga bumbu meresap ke dalam kaldu.

4. Tambahkan santan kental ke dalam kaldu, aduk rata, dan masak dengan api kecil hingga kuah menyusut dan mengental. Pastikan untuk terus mengaduk agar santan tidak pecah.

5. Beri garam dan merica bubuk sesuai selera. Jika perlu, tambahkan kaldu sapi bubuk atau penyedap rasa untuk memperkuat rasa.

6. Rebus mie kuning (mi telur) dalam air panas hingga matang, lalu tiriskan.

7. Sajikan soto Betawi dengan mi kuning yang telah direbus, kentang goreng, tauge, dan potongan daging sapi. Taburi dengan bawang goreng dan tambahkan telur rebus jika diinginkan. Hidangkan soto dalam mangkuk, serta tambahkan kerupuk di sisi piring.

8. Sajikan soto Betawi panas dengan bumbu pelengkap, seperti sambal cabai rawit dan irisan jeruk limau, agar cita rasanya semakin nikmat.

Selamat menikmati soto Betawi yang lezat dan kaya rasa!