Resep Soto Bandung Gurih & Segar

Soto Bandung adalah kuliner khas Jawa Barat dengan kuah bening gurih, berisi daging sapi, tetelan, dan kacang panjang. Ciri khasnya adalah kesegaran kuah serta tambahan jeruk limau sebelum disantap.

---

📝 Bahan-bahan:

• 500 gr daging sapi (pilih bagian berlemak agar gurih), potong sedang

• 500 gr tetelan sapi (tulang rawan), potong-potong

• 1 liter air

• 2 batang serai, memarkan

• 3 lembar daun jeruk

• 2 lembar daun salam

• 2 cm lengkuas, memarkan

• 3 siung bawang putih, haluskan

• 5 siung bawang merah, haluskan

• 2 cm jahe, haluskan

• 2 cm kunyit, haluskan (opsional, untuk warna kuah)

• 2 butir kemiri, sangrai lalu haluskan

• ½ sdt merica bubuk

• ½ sdt ketumbar bubuk

• ½ sdt jintan bubuk

• 2 sdm minyak untuk menumis

• Garam secukupnya

• 200 gr kacang panjang, potong-potong

• 200 ml santan kental

• Bawang goreng secukupnya (taburan)

• Daun bawang, iris tipis (taburan)

• Jeruk limau, potong-potong

Pelengkap (opsional):

• Sambal cabai rawit

• Kecap manis

---

👩‍🍳 Cara Membuat:

1. Rebus daging & tetelan
   Masukkan daging dan tetelan ke dalam panci berisi air. Rebus hingga mendidih, buang busa/kotoran yang mengapung. Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Masak dengan api kecil hingga daging empuk (±2–3 jam, atau gunakan presto agar lebih cepat).

2. Tumis bumbu halus
   Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, dan kemiri hingga harum dan matang.

3. Masukkan bumbu ke kaldu
   Tuang bumbu tumis ke dalam panci kaldu. Aduk rata, lalu tambahkan garam, merica, ketumbar, dan jintan. Koreksi rasa.

4. Tambahkan sayuran & santan
   Masukkan kacang panjang, masak hingga setengah matang. Tuang santan kental, kecilkan api, aduk perlahan agar santan tidak pecah.

5. Penyajian
   Sajikan soto dalam mangkuk berisi daging, tetelan, kacang panjang, lalu siram dengan kuah panas. Taburi dengan bawang goreng dan irisan daun bawang. Sajikan bersama jeruk limau, sambal, dan kecap manis sesuai selera.

---

🌟 Tips:

• Soto Bandung asli biasanya kuah bening tanpa santan. Jadi, jika ingin versi klasik, cukup hilangkan santan dari resep ini.

• Bisa tambahkan lobak putih yang diiris tipis sebagai variasi khas di beberapa daerah.