Resep Cara Membuat Soto Babat

Berikut adalah resep soto babat, hidangan khas Indonesia yang menggunakan jeroan sapi (babat) sebagai bahan utamanya:

Bahan-bahan:

- 500 gram babat sapi, direbus dan potong-potong

- 1 liter air kaldu sapi

- 2 batang serai, memarkan bagian putihnya

- 3 lembar daun jeruk

- 2 lembar daun salam

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 3 siung bawang putih, haluskan

- 5 siung bawang merah, haluskan

- 1/2 sendok teh merica bubuk

- 1 sendok makan minyak untuk menumis

- Garam secukupnya

- Kaldu sapi bubuk secukupnya (opsional, bisa diganti dengan penyedap rasa)

- 200 gram mi kuning (mi telur) atau bihun, seduh dengan air panas

- 100 gram tauge (kecambah), seduh dengan air panas

- 2 batang daun bawang, iris halus

- Bawang goreng untuk taburan

- Telur rebus (opsional)

- Kerupuk (opsional)

Bumbu pelengkap (sesuai selera):

- Sambal cabai rawit

- Jeruk limau, iris menjadi beberapa bagian

- Kecap manis

Cara membuat:

1. Rebus potongan babat dalam air hingga mendidih. Setelah mendidih, buang kotoran yang muncul dan ganti air rebusan. Rebus kembali babat hingga empuk dan lunak. Tiriskan dan potong-potong babat menjadi ukuran yang diinginkan.

2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan berubah warna.

3. Masukkan bumbu tumis ke dalam air kaldu sapi yang sedang direbus. Aduk rata dan masak sebentar hingga bumbu meresap ke dalam kaldu. Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Biarkan kaldu mendidih dengan api kecil agar bumbu meresap.

4. Masukkan potongan babat yang telah dimasak ke dalam kaldu, aduk rata, dan biarkan selama beberapa menit agar babat mengambil cita rasa dari kaldu.

5. Beri garam dan merica bubuk sesuai selera. Jika perlu, tambahkan kaldu sapi bubuk atau penyedap rasa untuk memperkuat rasa.

6. Rebus mi kuning (mi telur) atau bihun dalam air panas hingga matang, lalu tiriskan.

7. Sajikan soto babat dengan mi kuning atau bihun yang telah direbus, tauge, dan potongan babat. Taburi dengan bawang goreng dan tambahkan telur rebus jika diinginkan. Hidangkan soto babat dalam mangkuk, serta tambahkan kerupuk di sisi piring.

8. Sajikan soto babat panas dengan bumbu pelengkap, seperti sambal cabai rawit, irisan jeruk limau, dan kecap manis, agar cita rasanya semakin nikmat.

Selamat menikmati soto babat yang lezat dan kaya rasa!