Resep Cara Membuat Lontong Kikil

Lontong kikil adalah salah satu kuliner khas Surabaya yang selalu bikin kangen. Perpaduan kikil sapi yang kenyal dengan kuah gurih berbumbu rempah, disajikan bersama lontong, tauge, dan telur rebus, menjadikannya hidangan lengkap untuk sarapan maupun makan malam.

Di beberapa daerah, lontong kikil sering dijajakan di warung kaki lima sebagai menu favorit. Ciri khasnya ada pada kuah gurih yang ringan, berbeda dengan soto atau gulai yang cenderung lebih kental. Hidangan ini cocok untuk kamu yang ingin mencicipi makanan tradisional Jawa Timur yang sederhana tetapi kaya rasa.

---

📝 Bahan-bahan Utama

500 gram kikil sapi, potong-potong dan bersihkan hingga tidak berbau amis

300 gram lontong, iris sesuai selera

200 gram tauge, siangi akarnya

4 butir telur rebus, belah dua

Bawang merah goreng secukupnya (untuk taburan)

Daun bawang iris halus (untuk hiasan)

🌿 Bumbu Halus

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

2 cm jahe, meminimalisir bau amis kikil

2 cm kunyit, memberi warna kuning alami

1 sdm ketumbar bubuk

1 sdt garam

½ sdt merica bubuk

🍋 Bumbu Pelengkap

Kecap manis sesuai selera

Sambal cabai rawit (opsional)

Perasan jeruk nipis untuk menambah kesegaran

---

👩‍🍳 Cara Memasak

1. Merebus kikil

Rebus kikil dalam air mendidih selama 30–40 menit atau sampai empuk. Buang air rebusan pertama agar bau amis hilang. Tiriskan lalu potong sesuai selera.

2. Menumis bumbu

Haluskan bumbu, lalu tumis dalam sedikit minyak hingga harum dan matang sempurna.

3. Memasak kuah kikil

Masukkan potongan kikil ke dalam tumisan bumbu, aduk rata. Tambahkan air secukupnya, kemudian masak dengan api kecil selama 1–2 jam agar bumbu meresap. Jika air berkurang terlalu banyak, tambahkan sedikit demi sedikit.

4. Merebus tauge

Celupkan tauge ke air mendidih selama 1–2 menit saja, supaya tetap renyah.

5. Menyajikan

Siapkan mangkuk, tata potongan lontong. Tambahkan kikil beserta kuahnya, tauge rebus, dan setengah telur rebus. Taburi bawang goreng dan daun bawang. Sajikan bersama kecap manis, sambal, dan jeruk nipis.

---

💡 Tips & Variasi

Kikil lebih cepat empuk: gunakan panci presto, cukup 20 menit.

Kuah lebih gurih: tambahkan sedikit kaldu sapi.

Alternatif isian: bisa ditambah sayuran lain seperti kangkung rebus.

Versi pedas: tambahkan cabai rawit dalam bumbu halus.

---

📌 Catatan

Resep ini adalah versi rumahan yang bisa disesuaikan dengan selera masing-masing. Kikil sapi terkenal kaya kolagen, tetapi tetap konsumsi dengan bijak. Sajian ini bukan pengganti obat atau saran medis.