Resep Sate Kambing Lezat, Empuk, dan Gurih

Sate kambing adalah salah satu kuliner khas Indonesia yang populer, terutama saat Idul Adha atau acara kumpul keluarga. Aroma daging kambing yang dibakar dengan bumbu marinasi khas membuat siapa pun tergoda untuk mencicipinya.

Berbeda dengan sate ayam yang lebih ringan, sate kambing punya cita rasa gurih, bertekstur empuk, dan biasanya disajikan dengan saus kacang atau sambal kecap. Dengan resep sederhana ini, kamu bisa membuat sate kambing sendiri di rumah yang rasanya tidak kalah dengan sate di warung terkenal.

---

📝 Bahan-bahan

Daging dan Marinasi

• 500 gram daging kambing, potong dadu kecil

• 2 sdm kecap manis

• 2 sdm minyak goreng

Bumbu marinasi:

• 4 siung bawang putih, haluskan

• 2 cm jahe, haluskan

• 2 sdm air jeruk nipis

• 1 sdt ketumbar bubuk

• 1 sdt bubuk kunyit

• 1 sdt bubuk jintan

• 1 sdt garam

• ½ sdt merica bubuk

Saus Kacang

• 150 gram kacang tanah, sangrai lalu haluskan

• 2 siung bawang putih, haluskan

• 1 sdm kecap manis

• 1 sdm air jeruk nipis

• 1 sdm gula merah, serut halus

• ½ sdt garam

• 200 ml air

• 1 sdm minyak goreng

Pelengkap

• Potongan bawang merah

• Potongan bawang bombay

• Potongan mentimun

---

👩‍🍳 Cara Membuat Sate Kambing

1. Marinasi daging
   Campurkan semua bumbu marinasi dalam mangkuk besar. Masukkan potongan daging kambing, aduk rata, lalu simpan dalam kulkas minimal 1 jam (lebih lama lebih meresap).

2. Menyiapkan tusuk sate
   Rendam tusuk sate bambu dalam air sekitar 10 menit agar tidak gosong saat dibakar.

3. Membuat sate
   Tusuk daging kambing secara merata. Siapkan panggangan atau grill, lalu panaskan dengan api sedang. Bakar sate hingga kecokelatan dan matang merata (10–15 menit), sambil dioles kecap manis dan minyak agar tidak kering.

4. Membuat saus kacang
   Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan kacang tanah halus, gula merah, kecap, garam, air jeruk nipis, dan air. Aduk hingga mengental. Jika terlalu kental, bisa ditambah sedikit air.

5. Penyajian
   Sajikan sate kambing panas bersama saus kacang, potongan bawang merah, bawang bombay, dan mentimun segar.

---

💡 Tips Agar Sate Kambing Empuk

• Pilih daging muda agar teksturnya tidak alot.

• Jangan terlalu lama membakar, karena daging bisa jadi keras.

• Lumuri dengan air jeruk nipis atau nanas parut sebelum dibakar untuk mengurangi bau prengus.

• Jika suka pedas, bisa tambahkan cabai rawit ke saus kacang atau buat sambal kecap sebagai pelengkap.

---

🔄 Variasi Sate Kambing

• Sate Kambing Kecap → cukup disajikan dengan irisan bawang merah, cabai rawit, tomat, dan kecap manis.

• Sate Kambing Madura → identik dengan bumbu kacang manis gurih yang kental.

• Sate Kambing Tegal → biasanya potongan daging lebih besar, disajikan dengan sambal kecap sederhana.