Es dawet atau sering juga disebut cendol adalah minuman tradisional Indonesia yang sangat populer, terutama saat cuaca panas. Dawet biasanya terbuat dari campuran tepung beras yang dibentuk memanjang seperti cendol, disajikan bersama kuah santan gurih, gula merah cair yang manis, serta tambahan es serut.
Minuman ini banyak ditemukan di daerah Jawa Tengah dan Jawa Timur. Bahkan di Banjarnegara, ada festival khusus bernama Festival Dawet Ayu untuk merayakan minuman khas ini. Sensasi segar, manis, dan gurih membuat es dawet selalu menjadi pilihan favorit saat berbuka puasa, pesta pernikahan, atau sekadar pelepas dahaga di siang hari.
📝 Bahan-bahan Es Dawet
-
200 gram tepung beras
-
50 gram tepung tapioka (untuk kekenyalan)
-
800 ml air
-
200 ml santan kental
-
150 gram gula merah, serut halus
-
Sejumput garam
-
Es serut secukupnya
-
Sirup cocopandan secukupnya (opsional, untuk warna dan aroma khas)
-
Cincau hitam secukupnya (opsional, bisa sebagai variasi)
-
1 lembar daun pandan (opsional, untuk aroma wangi alami)
👩🍳 Cara Membuat Es Dawet
-
Membuat adonan dawet
Campurkan tepung beras, tepung tapioka, dan air dalam mangkuk. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan. -
Merebus santan gula merah
Panaskan santan bersama serutan gula merah, sejumput garam, dan daun pandan. Aduk perlahan hingga gula larut dan santan hangat. Jangan biarkan santan pecah. -
Mengolah adonan
Tuangkan campuran tepung ke dalam santan hangat sambil terus diaduk. Masak hingga adonan mengental dan licin. -
Mencetak dawet
Siapkan panci berisi air mendidih. Tekan adonan melalui saringan berlubang atau cetakan khusus cendol. Biarkan adonan jatuh ke air mendidih hingga membentuk butiran dawet. Rebus 1–2 menit, lalu angkat dan tiriskan. -
Penyajian
Siapkan gelas atau mangkuk. Masukkan dawet, tambahkan es serut, tuangkan sirup cocopandan, dan beri topping cincau jika suka.
💡 Tips Sukses Membuat Dawet yang Kenyal
-
Gunakan perbandingan tepat antara tepung beras dan tapioka agar dawet kenyal tapi tidak terlalu lembek.
-
Untuk warna hijau alami, bisa tambahkan jus daun pandan atau daun suji ke dalam adonan sebelum dimasak.
-
Supaya santan tidak mudah basi, sebaiknya direbus hingga mendidih, lalu didinginkan sebelum disajikan.
-
Simpan dawet matang dalam wadah berisi air dingin agar tidak menempel satu sama lain.
🔄 Variasi Es Dawet
-
Es Dawet Ayu Banjarnegara → menggunakan gula merah cair kental dengan aroma khas Jawa Tengah.
-
Es Dawet Pandan → dawet diberi pewarna alami dari daun pandan atau daun suji.
-
Es Dawet Susu → santan diganti dengan susu cair agar rasanya lebih creamy.
-
Es Dawet Modern → ditambah topping boba, nangka, atau kelapa muda.
📌 Catatan
Es dawet adalah minuman tradisional yang tidak hanya menyegarkan, tetapi juga bagian dari kekayaan kuliner Indonesia. Resep ini bisa kamu sesuaikan dengan selera, baik rasa manisnya, jenis topping, maupun tingkat kekentalan dawetnya.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar