Bahan-bahan:
- 200 gram tauge (kecambah)
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 batang seledri, iris halus
- Daun selada (secukupnya)
Bahan untuk bumbu kacang:
- 150 gram kacang tanah sangrai
- 2 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 2 cm kencur
- 1 sendok makan gula aren (gula Jawa), serut halus
- 1/2 sendok teh terasi bakar
- 2-3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 batang serai, memarkan
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
Bahan untuk sayuran (pilih sesuai selera):
- 200 gram kacang panjang, potong-potong
- 200 gram kembang kol, potong-potong
- 200 gram daun melinjo
- 200 gram daun singkong
- 200 gram turi
Bahan untuk pelengkap (opsional):
- 100 gram tempe goreng, potong dadu kecil
- 100 gram tahu goreng, potong dadu kecil
- Lontong (nasi ketupat) atau ketan putih
- Kerupuk
Cara membuat:
1. Rebus sayuran seperti kacang panjang, kembang kol, daun melinjo, daun singkong, dan turi hingga matang. Tiriskan dan sisihkan.
2. Rebus tauge dalam air mendidih selama beberapa detik hingga setengah matang. Tiriskan.
3. Untuk membuat bumbu kacang, haluskan kacang tanah sangrai, bawang putih, bawang merah, kencur, gula aren serut halus, dan terasi bakar dengan blender atau ulekan. Tambahkan sedikit air untuk menghaluskan bumbu menjadi pasta yang kental.
4. Tumis bumbu kacang yang sudah dihaluskan dengan sedikit minyak hingga harum. Tambahkan daun jeruk, serai, dan garam secukupnya. Aduk rata dan masak hingga bumbu matang dan berasa. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air untuk mengencerkan.
5. Tata sayuran yang sudah direbus di atas piring saji.
6. Tuangkan bumbu kacang di atas sayuran.
7. Sajikan Pecel Blitar dengan taburan irisan daun selada sebagai hiasan.
8. Jika menginginkan, tambahkan potongan tempe goreng dan tahu goreng sebagai pelengkap. Sajikan dengan lontong atau ketan putih dan kerupuk.
Pecel Blitar siap disajikan. Aduk rata sebelum menyantapnya untuk mencampurkan semua bahan dan nikmati kelezatan Pecel Blitar. Selamat mencoba!
Tidak ada komentar:
Posting Komentar